La Receta Fácil de Macarrones, Mejor que la de la abuela

¿Te gustan los macarrones? A mí también me encanta!

Es cierto que estas magdalenas son deliciosas!

Crujiente por encima y suave por dentro…… Yummy!

Pero dado el precio, no podemos permitirnos esto todos los días……

Afortunadamente, un amigo cocinero me contó su fácil receta de macarrones, mejor que en Ladurée!

No te preocupes, esta receta casera es deliciosa, rápida y fácil de preparar. Mira esto:

Ingredientes

– 80 g de harina de almendras o polvo de almendras

– 150 g de azúcar glasé

– 3 huevos grandes a temperatura ambiente

– 40 g de azúcar en polvo

– 5 ml de extracto de vainilla

Cómo hacerlo

1. Precaliente el horno a 140°C y coloque dos rejillas en la parte inferior del horno.

2. Cubra dos bandejas de hornear con papel para hornear.

3. Si tiene tiempo, dibuje círculos de 2,5 cm de diámetro en la parte posterior de cada hoja, espaciándolos al menos 1 cm entre sí. Estos círculos permitirán realizar las formas de los macarrones.

4. Mezcle el polvo de almendra y el azúcar glasé.

5. Con un tamiz, tamice esta mezcla dos veces para eliminar las impurezas.

6. Separe las claras de las yemas de huevo usando esta técnica.

7. Ponga las claras de huevo en el tazón del procesador de pasteles o en un recipiente si usa una simple batidora eléctrica y bata las claras de huevo hasta que estén rígidas.

8. Cuando las claras de huevo empiecen a hacer espuma, agregue gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, mientras continúa batiendo los huevos, hasta que todo el azúcar esté completamente incorporado.

9. Continúe batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos brillantes y firmes cuando levante los látigos.

10. Vierta suavemente el extracto de vainilla.

11. Agregue la mitad de la mezcla tamizada de azúcar en polvo de almendras e incorpórela suavemente al merengue usando una espátula de silicona suave.

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12. Una vez que la mezcla esté casi incorporada, agregue la segunda mitad e integrela suavemente en la preparación.

13. Cuando la mezcla de azúcar en polvo de almendra esté completamente incorporada, se debe trabajar la textura de la masa. Para ello, con el plato de la espátula, batir la masa en el centro. Y empuja hacia los lados. Y hazlo de nuevo.

14. Repita este procedimiento de 10 a 15 veces dependiendo de la fuerza con la que lo haga y de la textura inicial de su masa.

15. Continúe hasta que la masa vuelva a caer lentamente en el recipiente, cuando la tome con la espátula.

16. Vierta la masa en un recipiente para pastelería con una punta de 1 cm.

17. En las bandejas para hornear que ha preparado, haga rondas de masa de 2,5 cm en los círculos que ha dibujado.

18. Sostenga la bandeja para hornear con ambas manos y golpee suavemente cada bandeja dos o tres veces sobre la superficie de trabajo. Esto alisa la parte superior del botón y ayuda a hacer un bonito cuello en la base del botón.

19. Deje secar los macarrones al aire libre durante 15 minutos. Sobre la cáscara debe formarse una corteza muy fina y lisa. Si lo tocas ligeramente con el dedo, la masa no se pegará. Si la masa se mantiene pegajosa después de 15 minutos, déjela secar más tiempo. En clima húmedo, esto puede tardar hasta una hora.

20. Coloque las dos bandejas de hornear en el horno y caliente de 15 a 18 minutos. Después de dos minutos, abra la puerta del horno para dejar salir el exceso de humedad.

21. A mitad de la cocción, cambie las parrillas del horno y gire las hojas de papel de pergamino para asegurar una cocción uniforme. Los macarrones se cocinan cuando la parte superior se endurece. Tenga cuidado de que estén suficientemente cocidos (de lo contrario, el interior seguirá siendo pastoso), pero no demasiado cocidos (de lo contrario, la parte superior comenzará a dorarse).

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22. Sáquelos del horno y déjelos enfriar en las bandejas para hornear colocadas en un estante.

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23. Una vez completamente enfriados, adorne los macarrones con miel y ensámblelos.

Resultado

Aquí tienes, tus macarrones de miel caseros ya están listos para ser consumidos: -)

No es tan complicado, ¿verdad?

Todo lo que tienes que hacer es divertirte.

Ni siquiera tienes que comprárselo a Pierre Hermé! Es mucho más barato hacerlos usted mismo.

Si no come todo de una vez, puede guardar sus macarrones en un recipiente sellado en el refrigerador durante una semana.

Consejos adicionales

– Si su polvo de almendra es demasiado espeso, mézclelo con azúcar glasé, póngalo en un procesador de alimentos y muévalo antes de usarlo en la receta.

– Lo ideal es que los huevos no sean demasiado frescos: deben haber sido puestos durante al menos 3 días.

– Sacar los huevos de la nevera 2 o 3 días antes de preparar la receta para que estén a temperatura ambiente.

– Tenga cuidado de no batir demasiado las claras de huevo: la textura debe permanecer aireada y lisa. No deben volverse granulares (se llaman granulados).

– Para incorporar ingredientes, como la almendra en polvo en el paso 11, en las claras de huevo, no las aplaste, sino que levante las claras de huevo desde abajo, desde un lado o desde el centro con la espátula. Tenga cuidado de no remover las claras de huevo hasta que estén rígidas para no romper las burbujas de aire que las componen.

– En el paso 13, para obtener los mejores resultados, bata la masa con la espátula varias veces y compruebe la consistencia. Y eventualmente hacerlo de nuevo. La masa no debe ser demasiado líquida o los macarrones no se hincharán cuando se cocinen como deberían y aparecerán rastros de grasa en la superficie. La consistencia de la masa debe ser bastante espesa, como la lava fundida!

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– Si no tiene una bolsa pastelera, puede sustituirla por una bolsa multiusos de 3 litros. Todo lo que tienes que hacer es cortar una pequeña pieza de una de las esquinas inferiores. Dar la vuelta a la parte superior de la bolsa y atar un nudo con ella para evitar que la masa se desborde.

– No olvide dibujar los círculos en la parte posterior (y no en la parte delantera) de su hoja de cocción para evitar manchas de tinta o lápiz en sus macarrones! También puede usar esterillas para hornear macarrones.

– Una vez cocidos los macarrones, sacar la bandeja del horno y verter un poco de agua bajo la hoja de papel de pergamino. En contacto con la placa caliente, el agua se convertirá en vapor, lo que ayudará a eliminar los macarrones.

– Puedes reemplazar la miel con mermelada o ganache.

– Para hacer macarrones de colores, se pueden añadir colorantes alimentarios a la masa.

– Y si realmente te gustan los macarrones, te recomiendo el libro de Mercotte, Solution Macarons.

Te toca a ti…..

¿Probaste la receta de la abuela para hacer macarrones? Díganos en el comentario si ha sido efectivo para usted. Esperamos tener noticias suyas!

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