16 trucos furtivos del menú del restaurante que te tientan a gastar más

Como cualquier otro negocio, los restaurantes siempre intentan venderte más. Sin dinero, el restaurante no puede sobrevivir y eso significa que no son inmunes al mismo tipo de engaños en los que se involucran otras empresas para hacerte gastar más. Aquí hay algunos trucos furtivos para el menú de un restaurante que intentan convencerlo de que gaste más dinero.

1. Usan adjetivos ridículos

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¿Alguna vez ha mirado las palabras en un menú? El helado siempre es «dulce y cremoso», las alas de búfalo pueden ser «tiernas, jugosas y empapadas en una salsa picante deliciosa», y así sucesivamente. Los restaurantes hacen muchas cosas para que cada plato suene tan delicioso como sea humanamente posible. La razón es bastante obvia. Cuando tienes hambre de helado, imaginas ese capricho frío, cremoso y dulce y tu boca simplemente hace agua. Los restaurantes quieren que se le haga la boca agua porque tienen dinero en el bolsillo.

2. No usan signos de dólar

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Algunos restaurantes lo hacen, pero la asombrosa mayoría de los menús de los restaurantes no lo hacen. Cuando ve signos de dólar, piensa en dinero. No quieren que pienses en dinero. Quieren que pienses en comida. La eliminación del signo del dólar es un pequeño truco psicológico, pero es bastante efectivo. Es más probable que compre algo si no se le recuerda el hecho de que le cuesta dinero hasta después de haberlo pedido en lugar de antes.

3. Usan trucos numéricos

Prácticamente todo el mundo conoce este. Los restaurantes convertirán una comida de $ 10 en una comida de $ 9,99 porque hace que lo mismo parezca una mejor oferta. Algunos todavía usarán el modelo de $ 9.95 para hacerlo aún más. Algunas cadenas de restaurantes (incluido un restaurante chino muy inteligente cerca de donde vivo) incluso usarán cosas como $ 9.85. Cuando las personas navegan por los precios, verán las cosas más baratas e inconscientemente las querrán más. Los restaurantes de alto nivel no suelen hacer esto porque si vas a un lugar caro, sabes que estás gastando dinero para que no intenten meterse demasiado contigo.

4. Utilizan títulos familiares para atraer a los clientes

Hablando de manera realista, ¿cuál de las siguientes opciones es más probable que compre? ¿»Galletas de chocolate caseras frescas de la abuela» o «galletas con chispas de chocolate»? Está bien si dijeras las galletas de la abuela porque eso es lo que la mayoría de la gente elegiría. Al conectar las galletas con la familia llamándolas «de la abuela», los restaurantes evocan recuerdos de las galletas con chispas de chocolate caseras de su abuela. La nostalgia resultante te motiva a probar esas cookies. También es eficaz. Especialmente en esos comensales Ma y Pa. Las grandes cadenas de comida rápida generalmente no pueden salirse con la suya con este tipo de cosas (aunque todavía lo intentan a veces).

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5. Usan términos étnicos para hacer que los platos parezcan más auténticos.

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Ingrese a cualquier restaurante italiano y verá docenas de ejemplos de esto. Hagamos otro ejercicio de palabras, ¿de acuerdo? ¿Qué suena más auténtico? ¿“Espaguetis de camarones” o “Tagliatelle de gambas al ajillo”? Está bien si eliges ese segundo, yo también lo habría hecho. La verdad es que tagliatelle es en realidad la palabra italiana para «fideos». No hay nada lujoso, solo una traducción directa a través de Google Translate. Sin embargo, al usar lenguaje étnico en los platos, la comida parece más auténtica. Para aquellos de nosotros que estamos aburridos de la comida estadounidense, unos tagliatelle de gambas al ajillo suena increíble incluso si, palabra por palabra, significa «fideos con camarones bañados en mantequilla».

6. Utilizan marcas para crear asociaciones de productos.

Suena complicado pero realmente no lo es. TGI Fridays usa salsa BBQ Jack Daniels. Los fanáticos del whisky conocen el nombre de Jack Daniels y, por lo tanto, es más probable que disfruten de la salsa hecha con una de sus bebidas favoritas. Comprar productos de marca es “genial” y “moderno” y muchos afirman que sabe mejor que los que no son de marca. No es ciencia espacial. La gente simplemente comprará cosas con más frecuencia si ha oído hablar de ellas antes.

7. Utilizan elementos de anclaje

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Un artículo de anclaje es un artículo que es ridículamente caro que se coloca en el menú junto a otros artículos caros para que parezcan tener un mejor valor. Hagamos un ejercicio de pensamiento. ¿Cuál es la mejor oferta? ¿Un bistec de $ 10 o un bistec de $ 20? Bien, ¿qué tal un bistec de $ 20 y un bistec de $ 30? De repente, la opción más cara en el primer escenario se convierte en el mejor trato en el segundo escenario. Pones ese mismo bistec de $ 20 y $ 30 junto a un bistec de $ 50 y, de repente, $ 20 no parece mucho, ¿verdad? Los restaurantes usan esta táctica para engañarlo haciéndole pensar que los artículos más caros son buenas ofertas porque se colocan cerca de un artículo aún más caro.

8. Destacan ciertos elementos para que parezcan especiales.

Los restaurantes de gama media y baja hacen esto constantemente. Buscará en el menú y verá imágenes de elementos de aspecto particularmente tentador. Los menús chinos tendrán «especiales del chef» que se enumeran por separado de todos los demás platos (y tienden a ser los más caros). Todo esto es una estratagema para que pienses con tus ojos y no con tu billetera. Los restaurantes de lujo tienden a no hacer cosas como esta porque creen que es de mal gusto.

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9. Aumentan el precio del segundo vino menos caro

Éste es un poco difícil de describir y requiere una explicación. De acuerdo a Cuchara urbana, los restaurantes marcarán intencionalmente el segundo menos costoso vino. Como explica Urban Spoon, muchas personas son baratas (en esta economía, no hay razón para avergonzarse de eso) pero no quieren parecer baratas. Por lo tanto, piden el segundo vino menos caro. Los restaurantes se dieron cuenta de esto y encarecieron el segundo vino menos caro. Sigue siendo el segundo menos caro, pero es la peor oferta de todos los vinos del menú.

10. Ellos diseñan sus menús de una manera única para evitar que compares precios.

No todos los restaurantes hacen esto (la mayoría de los restaurantes chinos para llevar no lo hacen) pero todavía hay muchos que lo hacen. Muchos restaurantes colocarán sus precios en el lado correcto para que pueda comparar precios y obtener los que desee. Otros restaurantes (especialmente los más caros) ponen sus precios por todas partes y usan fuentes que son difíciles de leer. Esto es para que le resulte más difícil comparar precios. Por lo general, alinearán las columnas con el centro, por lo que debe leer las descripciones de los artículos para llegar al precio, lo que significa que está distraído y es más probable que elija un artículo caro.

11. Usan la táctica «justo al lado»

Hablamos anteriormente sobre el elemento ancla que es el elemento más caro del menú. Resulta que parte del menú es bastante importante porque también emplean un segundo truco allí. Colocarán los elementos con los márgenes de beneficio más altos junto al elemento de anclaje. De esa manera, cuando te alejes del artículo de anclaje (porque cuesta demasiado), aterrizarás en artículos que parecen mejores ofertas pero que también harán que el restaurante obtenga la mayor cantidad de dinero.

12. Usarán un lenguaje inútil para hacer que los artículos suaves suenen más exóticos.

Este es uno de mis favoritos porque es simplemente ridículo. ¿Sabe cómo la gente dice cosas como «número PIN» cuando «PIN» significa «número de identificación personal»? Los restaurantes también harán esto. Usarán un lenguaje como «Raíces de remolacha». Las remolachas son raíces, por lo que la parte de las raíces es totalmente innecesaria. Seamos realistas, sin embargo, las raíces de remolacha suenan mejor que las remolachas.

13. Los restaurantes saben dónde miras el menú y lo organizan en consecuencia.

Conforme a los estudios, las personas miran la parte superior derecha del menú primero y la parte inferior izquierda del menú al final. Por lo tanto, muchos restaurantes colocarán las cosas más caras (generalmente el elemento de anclaje) en la parte superior derecha, mientras que colocarán las cosas baratas en la parte inferior y a la izquierda. Generalmente, las cosas más baratas también están en texto más pequeño. De esa manera, está en la peor parte del menú y es más difícil de leer que todo lo que llama la atención sobre los artículos más caros.

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14. Usan cajas

Esto no parece gran cosa, pero puede serlo. Los restaurantes a menudo resaltan cosas como artículos de alto beneficio o artículos más caros en cajas decorativas para atraer su atención hacia ellos. Es una premisa muy simple pero muy efectiva. Cuando solo está navegando por el menú, es probable que vea la parte con toda la decoración y colores bonitos que solo las partes de texto sin formato.

15. Utilizan un lenguaje vago para mantener en secreto el tamaño de las porciones

También se conoce comúnmente como horquillado y has visto esto antes. Cuando entras en un local y ves que puedes pedir una ensalada normal o media ensalada. O medio sándwich o sándwich completo. En realidad, no sabes qué tan grandes son, pero tienes una idea general. Las medias tallas están generalmente marcadas para que las tallas completas parezcan una mejor oferta. Por lo tanto, las personas que están a dieta gastan más, mientras que las personas que ordenan el total piensan que obtienen un mejor trato. Todo sin revelar el tamaño real de la porción.

16. Usan la táctica de «primero en aparecer»

Nuestro último truco de menú es el primero en mostrar táctica. Muchos restaurantes organizan sus menús. Encontrarás secciones de ternera, pollo, aperitivo, a la carta, etc. Fuentes han revelado que es más probable que las personas elijan la primera opción en esas categorías. Por lo tanto, los restaurantes pondrán en primer lugar sus artículos más rentables. De esa manera, si usted es uno de los muchos que eligen la primera opción, el restaurante le genera la mayor cantidad de dinero.

Lo importante a tener en cuenta aquí es que los restaurantes tienen altos números de rotación. Las personas que salen a comer a lugares agradables tienden a no hacerlo con mucha frecuencia, por lo que los restaurantes deben encontrar una manera de ganar suficiente dinero para mantener las puertas abiertas. Así que esto no es algo que hayan ideado para ser empresas malvadas o terribles. Enfrentémonos a los hechos aquí, las galletas caseras de la abuela y el pollo tierno de carne blanca bañado en salsa picante y picante suena delicioso, ¿no? Ser consciente de los trucos no significa que tengas que odiarlos. ¡Solo sabes que están ahí!

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